XVII Congreso de la Sociedad Española de Nutrición i X Jornada de l’Associació Catalana de Ciències de l’Alimentació. 26 a 29 de Juny a Barcelona

Els propers dies 26 a 29 de Juny celebrarem a Barcelona el XVII Congreso de la Sociedad Española de Nutrición, conjuntament amb  la X Jornada de l’Associació Catalana de Ciències de l’Alimentació (www.sen2018barcelona.com/index.asp ). En el marc d’aquest congrés, el dia 26 tindrà lloc la jornada de joves investigadors, en el Campus de la Alimentació de Torribera (vegeu programa aquí). Els dies…

Consells per garantir l’absència de gluten als aliments en restauració i establiments que elaboren menjar

Algunes persones tenen sensibilitat o al·lèrgia al gluten. Petites quantitats d’aquesta proteïna poden provocar-los reaccions adverses i afectar la seva salut. Per això cal garantir la seva absència en els plats que elaborem. Els cereals que contenen gluten són: blat, sègol, ordi, civada, espelta, kamut, les varietats híbrides i els derivats, però també cal tenir…