La trobada ha reunit especialistes de diferents disciplines per analitzar l’impacte de les noves tecnologies en la cadena alimentària.
L’Institut d’Estudis Catalans (IEC) ha acollit dijous 28 de maig la Jornada Digitalització i intel·ligència artificial com a motors de la transformació alimentària, una iniciativa de l’Associació Catalana de Ciències de l’Alimentació (ACCA) que ha congregat investigadors i experts per debatre les oportunitats i els reptes que plantegen les noves tecnologies en el sector alimentari.
L’acte ha posat el focus en el potencial de la digitalització i la intel·ligència artificial per transformar la producció, el processament i la gestió dels aliments, així com en les seves implicacions per a la salut humana i la sostenibilitat.
La trobada ha estat moderada per Francesc Puiggrós, director científic de l’àrea de biotecnologia d’Eurecat, en la qual s’han presentat diverses aplicacions de les tecnologies digitals en l’àmbit alimentari.
Durant la sessió, José María Rodríguez Ramírez ha exposat les possibilitats del Big Data aplicat al sector alimentari a través del projecte PLANEAT, explicant com la recopilació i anàlisi massiva de dades pot ajudar a entendre millor els hàbits de consum, optimitzar processos productius i avançar cap a sistemes alimentaris més sostenibles i eficients.
Tot seguit, Israel Muñoz ha aprofundit en les aplicacions de la intel·ligència artificial en el processament dels aliments, mostrant com aquestes tecnologies permeten automatitzar processos, detectar anomalies de qualitat i desenvolupar nous productes adaptats a les necessitats dels consumidors amb una precisió cada vegada més elevada.
Per la seva banda, Josep del Bas ha centrat la seva intervenció en la relació entre intel·ligència artificial, alimentació i salut humana. El ponent ha explicat com aquestes eines poden contribuir al desenvolupament d’una nutrició més personalitzada, capaç d’adaptar-se a les característiques i necessitats específiques de cada persona, especialment en l’àmbit de la prevenció i el seguiment de determinades patologies.
La reflexió sobre els riscos associats a l’ús de la intel·ligència artificial també ha tingut un paper destacat. En aquest sentit, Jaume Bustillo ha alertat sobre les limitacions dels sistemes d’IA quan s’utilitzen sense supervisió i ha plantejat diferents mecanismes per garantir-ne un ús responsable. Bustillo ha defensat la necessitat d’establir mecanismes de control i criteris ètics que garanteixin un ús responsable i transparent d’aquestes tecnologies en l’àmbit alimentari i de la salut.
Els participants han compartit experiències i coneixements des de perspectives complementàries, vinculades a institucions com la Universitat Oberta de Catalunya (UOC), l’Institut de Recerca i Tecnologia Agroalimentàries (IRTA), la Universitat Rovira i Virgili (URV), l’Institut de Recerca Biomèdica Catalunya Sud (IRB-Catsud) i AstraZeneca.
La Jornada ha conclòs amb un debat obert entre ponents i assistents, en què s’han compartit reflexions sobre les oportunitats i els reptes que plantegen les tecnologies digitals en l’àmbit alimentari.
