Algunes persones tenen sensibilitat o al·lèrgia al gluten. Petites quantitats d’aquesta proteïna poden provocar-los reaccions adverses i afectar la seva salut. Per això cal garantir la seva absència en els plats que elaborem. Els cereals que contenen gluten són: blat,...
Dins del cicle interacadèmic 2017-2018 “Els aliments” de l’Institut d’Estudis Catalans (IEC) (pots consultar el programa sencer del cicle “Els Aliments” aquí), l’Associació Catalana de Ciències de l’Alimentació (ACCA) organitza una jornada divulgativa amb...
El passat 5 de juliol de 2017 més de 100 professionals van assistir al 9è Workshop d’Avaluació del risc a la Cadena Alimentària, sobre riscos emergents en els productes del mar organitzat conjuntament per l’Agència Catalana de Seguretat Alimentària i l’Associació de...
