Pere Castells i Claudi Mans participen a un monogràfic sobre ciència i gastronomia

La revista Investigación y Ciencia publica, a més del número mensual, números recopilatoris monogràfics. El tercer trimestre de 2017 ha publicat “Ciencia y gastronomía. Diálogo, tradición e innovación”, nº 89 de la col·lecció. Presentat pel prof. Davide Cassi, director del Laboratori de Ciència Gastronòmica de la Universitat de Parma, d’on és professor de física de…